浦江麦饼的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜蒜切成末。

• 步骤 2：

  荠菜在开水中焯过，捞出后挤干水，切细。特别是根部要多切几下，以免在后面的步骤撑破面皮。

• 步骤 3：

  按照面粉：水 5：3的比例，在前一天搅拌好，备用。

• 步骤 4：

  将荠菜、肉末、豆腐、葱姜蒜搅拌好，团成小团，每个大概70克左右，我一般是用一只手完成这个程序，因为我妈也是这么做的。

• 步骤 5：

  把头一天和好的面擀成成人巴掌大小后，把馅团放入面皮，像包包子一样包好，接口处向下放置一会儿。

• 步骤 6：

  里面有馅的面团

• 步骤 7：

  用擀面杖擀薄面团，越薄越好，但不要有破损！

• 步骤 8：

  放锅中有大火煎，翻过来再煎至两面金黄即可！

• 步骤 9：

  装盘，上桌！