蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把油皮材料混合均匀加入开水，揉成光滑的面团

• 步骤 2：

  

  再把油酥材料金龙鱼低筋面粉和猪油混合均匀，也揉成面团。油酥和油皮面团装入保鲜膜醒20分钟

• 步骤 3：

  

  新鲜的咸鸭蛋敲出蛋黄，放入烤箱150度烤5分钟

• 步骤 4：

  

  醒好的油酥面团分成20份

• 步骤 5：

  

  油皮也分成20份

• 步骤 6：

  

  莲蓉分为25克一个，每一份包入一个咸蛋黄收口滚圆

• 步骤 7：

  

  取一份油皮压扁，包入一份油酥

• 步骤 8：

  

  收口捏紧

• 步骤 9：

  

  压扁用擀面杖擀成牛舌状

• 步骤 10：

  

  从上往下卷起

• 步骤 11：

  

  再次把卷卷压扁

• 步骤 12：

  

  擀成长牛舌卷起

• 步骤 13：

  

  把两头往中间捏起来，压扁擀成圆片

• 步骤 14：

  

  包入一个莲蓉馅，收口一定要收紧

• 步骤 15：

  

  依次做完全部

• 步骤 16：

  

  表面刷上一层蛋黄液

• 步骤 17：

  

  撒上黑芝麻，放入烤箱中层170度烤30分钟左右

• 步骤 18：

  

  出炉咯