杭州猫耳朵的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉，用高筋粉做的面食口感更劲道有嚼劲；

• 步骤 2：

  

  将面包用小麦粉、50g水和一小撮盐混合揉成一个均匀的面团，盖上保鲜膜静置半小时，醒面；

• 步骤 3：

  

  将面团擀开，厚度约为4毫米左右；

• 步骤 4：

  

  切成宽约1厘米的长条；

• 步骤 5：

  

  再切成小丁；

• 步骤 6：

  

  用大拇指用力按住面丁的中间，然后再往前推即可；

• 步骤 7：

  

  所有面丁都做成猫耳朵后盖上保鲜膜备用，以免长时间暴露在空气中水分挥发变干变硬开裂；

• 步骤 8：

  

  热锅冷油，倒入什锦菜煸炒一会儿；

• 步骤 9：

  

  倒入虾仁煸炒至变色（虾仁提前用盐腌制十分钟）；

• 步骤 10：

  

  加入适量热开水煮沸；

• 步骤 11：

  

  倒入猫耳朵煮至全部浮起；

• 步骤 12：

  

  加入适量盐、生抽、香醋调味即可；

• 步骤 13：

  

  成品；

• 步骤 14：

  

  劲道有嚼劲，色彩鲜艳，娃一边吃一边直嚷嚷太好吃了，哈哈！