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黄花鱼烧豆腐收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄花鱼
- 豆腐
- 葱姜蒜 适量
- 大料 少许
- 花椒 少许
- 干辣椒 少许
- 糖 适量
- 香醋 少许
- 盐 少许
- 酱油 少量
- 鸡粉 少许
- 料酒 少许
- 鸡蛋 少许
- 白胡椒粉 少许
黄花鱼烧豆腐的做法步骤
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步骤 1：
黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
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步骤 2：
鸡蛋打散，黄花鱼表面涂蛋液。
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步骤 3：
油热后花椒爆香后捞出，放入姜片，将鱼放入油锅炸至两面金黄。
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步骤 4：
淋入香醋后倒入开水，水量没过鱼身，放入葱蒜、大料、干辣椒、糖、盐、酱油烧开后炖5分钟。
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步骤 5：
放入豆腐片、鸡粉继续炖7－8分钟即可。
小贴士
1、黄花鱼炸制时不要翻动，一面煎成金黄时再翻动煎另一面。
2、黄花鱼用料酒和白胡椒粉腌制可以去腥
3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学。
4、煎完鱼后倒入开水，汤会变成浓白色。
5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥。
6、留一些汤汁拌饭很下饭。
