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三鲜包子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 500g
- 水 250g
- 酵母 5g
- 冬笋 175g
- 五花肉 500g
- 火腿 20g
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 麻油 适量
- 猪油 20g
- 干香菇 10朵
- 泡打粉 4g
- 胡萝卜 2根
- 芹菜 适量
- 葱姜蒜 适量
三鲜包子的做法步骤
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步骤 1：
首先来和面，将酵母、泡打粉分别加入面粉中，然后加入清水。
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步骤 2：
将面粉和清水拌匀和成面团转移到案板上揉至面团表面光滑
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步骤 3：
盖上毛巾置于温暖处发酵40分钟-小时
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步骤 4：
在等待发面的时候来准备肉馅等，将材料准备齐全
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步骤 5：
将所有准备齐全的材料加入猪肉中搅拌均匀，放入适量的调料
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步骤 6：
等面团发至2倍大时从碗中转移出来到案板上搓成粗细均匀的长条切成若干份分别搓圆按扁成面剂子
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步骤 7：
取一个面剂子用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片
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步骤 8：
放入适量馅料，包成包子，可根据喜好包成不同形状的样子
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步骤 9：
在蒸锅里放入水，水烧开放入包子，蒸15分钟蒸熟即可。
小贴士
1.和面后第一次揉面要将面团彻底揉到光滑，这一步会决定包子皮的组织是否细致.
2.测试发酵程度时可以用沾了面粉的手指在面团上戳一个洞，不坍塌不回缩说明面团发好了，或是有轻微回缩也可以的。
3.肉馅中加入适量清水可以让肉馅口感软嫩有肉汁。
4.擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住。
5.蒸好的包子不要马上揭盖，热包子骤遇冷空气后容易塌陷，关火后要稍等一会儿在打开。
