快手自发面粉酸菜包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酸菜买回来 洗干净 如果是那种特别咸的 一定要泡水退盐 （我一般选那种不怎么咸 特别酸的那种买）

• 步骤 2：

  

  洗好的酸菜 切碎 切好入锅干炒 不要油哦

• 步骤 3：

  

  把酸菜的水汽炒干 就可以出锅备用

• 步骤 4：

  

  姜和蒜剁碎 肥肉和瘦肉分别切丁 辣椒看自己喜欢 我一般也是打成辣椒碎 （肉的量没有固定 看自己口味爱吃就多放一点 喜欢纯素也可以不放）

• 步骤 5：

  

  锅里下一点底油 先把肥肉丁爆出油来

• 步骤 6：

  

  肥肉丁爆好 再下瘦肉丁炒一下

• 步骤 7：

  

  下入 姜末 蒜末 辣椒末 爆出香味

• 步骤 8：

  

  倒入前面炒干水的酸菜 翻炒 加入 原味鲜酱油一勺 白糖一小勺 太太乐鸡粉一小勺 香油一小勺 调味 出锅 （因为酸菜本来就咸 没有额外给盐 同学们酌情 各种调味都可以按自己口味来 香油不喜欢可以不放 爱吃辣椒可以多加）

• 步骤 9：

  

  今天就不自己发面了，用自发粉 方便又快速

• 步骤 10：

  

  400克自发粉 用了210克左右温水 （水温30度左右 水量要按面粉吸水率自己调节 水不要一次加完 留10%慢慢加）

• 步骤 11：

  

  把面团揉到三光 面光 手光 盆光

• 步骤 12：

  

  揉好就分 没有醒面 大小自己控制 30-40-50克一团都OK 我今天分的40克左右一个

• 步骤 13：

  

  取一个面团 用手压一下 （可以粘一点点手粉 防粘）

• 步骤 14：

  

  用擀面杖擀开

• 步骤 15：

  

  擀成四周薄 中间厚的面皮

• 步骤 16：

  

  填入酸菜馅

• 步骤 17：

  

  我不会捏漂亮褶子 基本就是可以捏拢包上就行～～

• 步骤 18：

  

  一圈捏好

• 步骤 19：

  

  最后收口捏紧

• 步骤 20：

  

  包好的包子放入蒸笼

• 步骤 21：

  

  全部包好后 蒸锅里面坐热水 把蒸笼放上去醒发 （今天室温21度 我醒发了 35分钟左右 ）

• 步骤 22：

  

  醒发35分钟以后的包子已经发好了

• 步骤 23：

  

  直接开火蒸 上大汽后开始计时12分钟

• 步骤 24：

  

  时间到关火 不要开蒸笼盖哦 继续计时焖3分钟后在出笼

• 步骤 25：

  

  蒸好的包子！

• 步骤 26：

  

  我爱吃馅 把面皮分小擀薄一点 多包馅

• 步骤 27：

  

  我妈妈爱吃皮 就把面皮分大一点 面皮略厚 馅略少！