香菇鸡肉蛋黄粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前把糯米隔夜泡水，泡至米粒捏一下就碎了，就可以了

• 步骤 2：

  

  鸡腿肉切小块装入大碗里，加入葱、姜、适量生抽、老抽、白糖、少许五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，鸡肉的味道可以调重点，放入冰箱隔夜腌制。

• 步骤 3：

  

  香菇加入清水隔夜泡软

• 步骤 4：

  

  锅里加入适量油，开小火，加入3个八角、少许花椒葱、姜炒香

• 步骤 5：

  

  炒至葱姜焦黄的，这时候油已经很香了，捞出调料，

• 步骤 6：

  

  倒入沥干水分的糯米，翻炒一下，让油把每粒糯米都包裹住

• 步骤 7：

  

  加入适量太太乐老抽调上色

• 步骤 8：

  

  翻炒几下，炒至糯米成一小坨一小坨的就行了

• 步骤 9：

  

  腌好的鸡腿肉取出，挑出里面的葱姜，

• 步骤 10：

  

  倒入3勺食用油拌匀备用

• 步骤 11：

  

  香菇洗净，挤出多余的水分，香菇大的把它切小块

• 步骤 12：

  

  我用新鲜的咸鸭蛋，捞出蛋黄，蛋黄表面喷点白酒去腥

• 步骤 13：

  

  粽叶清洗干净，放入锅中煮2分钟，然后放入清水浸泡一下

• 步骤 14：

  

  材料全部准备好，可以开始包粽子了。

• 步骤 15：

  

  取两片粽叶光面朝外上，叠在一起，在粽叶三分之一处折成漏斗状，放入一勺糯米，压一个小坑出来，放入鸡肉、香菇、蛋黄

• 步骤 16：

  

  上面再加入一勺糯米，用勺子压压，用拇指和食指把两个底脚压住，侧边的粽叶覆盖，多余的叶子往右侧折，再用绳子揉几圈，然后绑紧。

• 步骤 17：

  

  这样一个四角粽子就包好了

• 步骤 18：

  

  加入没过粽子的清水

• 步骤 19：

  

  锅中水开，开中小火煮3小时，焖1小时

• 步骤 20：

  

  打开一个尝尝，太香了！糯米用油炒出来非常香，鸡肉也很入味，馅料满满，真的太好吃了！