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钳鱼唇南瓜盅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小南瓜 1个
- 钳鱼唇 300克
- 姜
- 葱
- 油
- 盐
- 生抽
- 糖
钳鱼唇南瓜盅的做法步骤
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步骤 1：
钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，盛产于广东的西江流域
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步骤 2：
钳鱼唇是整条鱼最嫩滑的部位，买回后洗净，涂抹一点盐
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步骤 3：
南瓜洗净，切开，掏掉囊、仔
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步骤 4：
姜和葱白开油锅，把钳鱼唇略煎一下，调味，倒入南瓜盅，上蒸锅蒸15分钟，起锅前放葱段——OK!
小贴士
煎鱼唇不要放太多油，鱼本身会出很多鱼油；另外调味可略重一点，因为南瓜会吸一部分味
又到钳鱼肥美时！钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，其肉厚无刺，皮滑肉嫩，味甘性平,能补脾利水,通气消胀、养血补肾，几乎是老少皆宜。钳鱼煲是酒楼名菜，我做成南瓜盅味道会稍清淡，没有那么肥腻，口感不错！
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