微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
白鱼汁唇收藏
浏览 86698
收藏 10
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鱼唇 300克
- 猪排骨(大排) 500克
- 火腿 15克
- 小麦面粉 50克
- 大葱 20克
- 姜 10克
- 胡椒粉 3克
- 料酒 15克
- 盐 10克
- 味精 3克
- 花生油 40克
白鱼汁唇的做法步骤
-
步骤 1：
鱼唇提前发好，洗净，备用；
-
步骤 2：
将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出（去葱姜）切成4×2.5 厘米的块；
-
步骤 3：
猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块；
-
步骤 4：
炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；
-
步骤 5：
将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，撒上胡椒粉、火腿末即成。
小贴士
质地软糯，汁白而稠，味甘美鲜醇。
