戚风（6寸）—新手易操作的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄，蛋白（盆需要无油无水）分离

• 步骤 2：

  打发蛋白至白色

• 步骤 3：

  加1/3的细砂糖，高档打发出尖勾状。 再次加入1/2的细砂糖，高档打发出尖勾状。

• 步骤 4：

  加入剩下的 砂糖和淀粉，转圈打发至细腻、均匀、有光泽的状态。

• 步骤 5：

  预热烤箱（上下火 160°）

• 步骤 6：

  蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉，手动打蛋器轻轻一个方向搅拌，大概2-3分钟，面糊产生一定黏性并且可以流动。（不可过度搅拌，以免面糊起筋）

• 步骤 8：

  加1/3蛋白至面糊中，翻拌（像炒菜一样）均匀，不可以搅拌

• 步骤 9：

  将面糊倒入蛋白盆中，切拌均匀（从中间切入，抄底，翻拌）

• 步骤 10：

  从15厘米处倒入6寸模具中，抹平。轻轻震2下

• 步骤 11：

  放入预热好的烤箱（中下层）35-40分钟

• 步骤 12：

  有持续香味，蛋糕爬升到最高处有稍许回落即可。（也可用牙签插入，拔出是干净的来检验）

• 步骤 13：

  拿出来震两三下，倒扣放凉（至少需要2小时），脱模即可。

• 步骤 14：

  这个配方初次做，于我这个新手来说还算比较成功哦