微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
甘那许奶油蛋糕（6寸）收藏
浏览 35673
收藏 19
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄糊的材料
- 蛋黄 3个
- 细砂糖 10g
- 牛奶 10g
- 水 10g
- 玉米油 20g
- 低筋面粉 33g
- 蛋白霜的材料
- 蛋白 3个
- 细砂糖 30g
- 奶油抹面
- 动物奶油 150g
- 细砂糖 50g
- 巧克力甘那许
- 巧克力豆 50g
- 动物奶油 50g
甘那许奶油蛋糕（6寸）的做法步骤
-
步骤 1：
打3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，分别放在两个大小适中的干燥洁净容器中。蛋黄打散后加入细砂糖，继续搅拌令细砂糖溶解。之后加入玉米油、牛奶、水，搅拌均匀，但不要打发。
-
步骤 2：
在混合液里筛入低筋面粉，翻拌至面粉消失且没有颗粒
-
步骤 3：
蛋白分次加入细砂糖打发至干性发泡，这个状态的蛋白即使把盆倾斜也不会流动，基本是一种固态状态。
-
步骤 4：
把蛋黄糊倒入蛋白霜内翻拌均匀，千万别搅拌，手法很重要。
-
步骤 5：
把蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模具，170°C上下火烤50分钟。烘烤完成后倒扣在晾网上，常温后脱模。
-
步骤 6：
淡奶油加入细砂糖打发，然后抹面，我这种业余水平抹面技术确实不高，只要大概均匀别露出里面的蛋糕坯子就好。
-
步骤 7：
制作巧克力甘那许，把巧克力豆放入容器内隔水加热，待巧克力豆完全溶解后倒入淡奶油搅拌至丝滑
-
步骤 8：
制作好的甘那许淋在奶油蛋糕面上，先淋四周，形成滴落的效果，最后抹匀。上面按个人喜好添加装饰。大功告成！
-
步骤 9：
放入冰箱冷藏口感更佳
小贴士
1.蛋白常温状态容易打发，可以加几滴柠檬汁增加蛋白的稳定性
2.动物奶油在低温状态容易打发，可以把不锈钢盆放入冰箱冷冻一段时间，拿出来后加入奶油打发
3.巧克力甘那许如果太稀，可以冷藏一下，反之可以加热一下，灵活掌握
