水果物语丨大理石纹草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏。牛奶和玉米油充分搅拌至乳化状态

• 步骤 2：

  

  筛入低筋粉，Z字形搅拌至无颗粒状态。

• 步骤 3：

  

  分两次加入蛋黄Z字搅拌

• 步骤 4：

  

  后蛋法做蛋糕卷更细腻，也是不容易开裂的小技巧之一。

• 步骤 5：

  

  取出蛋清加入几滴柠檬汁（白醋），分三次加糖提起打蛋器有这种大弯钩的时候就可以了。不要再继续打了！【详细步骤文上戳链接】

• 步骤 6：

  

  分三次把蛋黄糊和蛋白翻拌均匀，混合好的液体是非常细腻的，没有蛋白块。

• 步骤 7：

  

  取120克左右的面糊加入粉色可食用色素，翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  把混合好的粉色糊倒入原色糊中。翻拌三、四下就行了。

• 步骤 9：

  

  烤盘中铺上油纸。离烤盘15cm左右把蛋糕糊倒入烤盘当中，再用刮板尽量使表皮涂抹平整，放入预热好的烤箱里170度烤20分钟（根据自家烤箱脾气适量调节）

• 步骤 10：

  

  烘烤好后，把烤盘从高处摔两下震出热气。把油纸掂出来放在晾架上。

• 步骤 11：

  

  放至手温温度，用一块比蛋糕大的油纸盖住表面，倒扣过来，使反面朝上，撕下去油布即可得到毛巾面

• 步骤 12：

  

  上下两边45度角切个斜面。带皮面涂奶油，大概靠近自己的4分之二处厚涂奶油，摆草莓

• 步骤 13：

  

  再盖奶油，借助擀面杖卷起来固定好放冰箱冷藏1～2小时

• 步骤 14：

  

  切开即可（切的时候刀过热水一刀切下去，再用纸巾擦干净刀重复一遍）