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私房酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 后牛腱子肉 1000克
- 姜 适量
- 桂皮 适量
- 当归 适量
- 陈皮 适量
- 冰糖 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 香醋 适量
- 老抽 适量
- 草果 适量
- 料酒 适量
- 白芷 适量
- 丁香 适量
- 香叶 适量
- 小茴香 适量
- 六月鲜特级酱油 适量
- 盐 适量
私房酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉放入凉水锅中煮沸撇净浮沫继续煮几分钟关火。
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步骤 2：
炖锅中放入开水，将牛肉捞入，水基本上把牛肉没过。
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步骤 3：
放香料
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步骤 4：
放除盐之外的其他调料
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步骤 5：
盖锅小火煮1.5小时加盐，再继续煮半小时，共两小时左右。
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步骤 6：
将水煮至小半锅，用筷子扎一下能扎透了
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步骤 7：
大火收汁
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步骤 8：
汤汁基本没有了，酱牛肉也做好了。
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步骤 9：
切片装盘，淋上事先调好的碗汁（我家用的是醋、蒜末和六月鲜特级酱油），开吃。
小贴士
这是一道过年时的好菜，虽然是肉类但绝不油腻，无论是下饭还是下酒都很好，亲们可以给家人做一个表表爱心。
