水煮肉的做法步骤

• 步骤 1：

  食材大合集。 葱段用不了图上那么多。半根切段就可以了。 牛肉粉如果有就放，没有就不用放。 安利牛肉粉。推荐使用。味道特别好。会让煮的菜味道变浓郁。

• 步骤 2：

  猪里脊或牛里脊，买到以后，去筋膜（是白色的膜和筋），这个要去掉。 然后切片，不要太厚，稍微薄一些。不好切可以先冻一会儿，稍微硬了以后再切，就好切一些。或者磨磨刀，刀快一些也会好切。

• 步骤 3：

  腌肉 图上右边的量勺，比例按照这个比例做就可以了 1勺料酒。1个鸡蛋清。1勺淡粉。半勺胡椒粉（撒上一些就可以了），鸡精和盐各一小勺（调味料的勺） 与肉片抓匀，备用。 要先腌肉，再处理其他食材。这样处理食材时间正好拿来腌肉。不浪费时间。

• 步骤 4：

  这是需要下锅爆香的干料。 大蒜4粒切末，葱段。花椒1勺。干辣椒用剪子剪成如图所示。剪成段也可以 1小块姜切末

• 步骤 5：

  把生菜洗干净。做开水。下锅焯一下。 1分钟左右，就捞起来， 煮菜的时候，锅里可以放一些牛肉粉，或者鸡精。少许

• 步骤 6：

  焯好的生菜，控干水，放到大碗大盆里。备用。

• 步骤 7：

  锅中做油，油稍微多一些。比炒菜的时候油要多。2-3倍

• 步骤 8：

  准备下干料

• 步骤 9：

  油热以后，下干料爆香。1分钟吧。翻炒一下，然后转小火。

• 步骤 10：

  转小火放郫县豆瓣酱。 2大勺。是2大~勺。之前图上的勺子 不停的翻炒，建议家里必备不粘锅，因为郫县豆瓣酱爱粘锅。 一直翻炒，小火，把红油炒出来。

• 步骤 11：

  小火，炒出红油以后。倒入开水

• 步骤 12：

  倒入开水以后，沸腾后，下之前准备好的腌肉。

• 步骤 13：

  记住，要一片两片的下，不要一碗下去。 就像涮肉一样。几片几片的。1-2分钟，变色以后再稍微煮个半分钟就好了。 捞起来，放在生菜上边 这个时候调味。调味料的小勺子（1勺盐，1勺糖，1勺鸡精，1勺牛肉粉）

• 步骤 14：

  肉都煮好了。 把锅里的汤，直接倒入大碗里。

• 步骤 15：

  变成这样。

• 步骤 16：

  然后把1根小葱切葱花，1勺粗辣椒面，1小勺花椒面，蒜末4粒。放在最上边。 一会儿淋油用

• 步骤 17：

  起锅，做明油。不用太多。够浇上边那些料的就行了。

• 步骤 18：

  淋上明油，这道菜就完成了。