牛肉鲜嫩,盐荽芳香。配米饭、夹馒头、下酒皆宜。
食谱是按3人份写的,如果要做6人的量,所有材料翻倍就行了。大家知道有些菜想做双份时,并不能简单地把食材翻倍,而是而重新配比。
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步骤 1:
如上图,盐荽就是香菜,切成半寸长的小段儿,码在碗底
步骤 2:
牛肉切丝,加水淀粉拌匀,静置5分钟吸收水分
步骤 3:
锅烧热,倒油,以深度不低于2c m为宜,烧至8成热。牛肉用筷子拨松下锅,大火快炒约1分钟,表面变白时铲到漏勺里沥油沥水,同时余热会将肉丝内部焖至七分熟。
步骤 4:
牛肉丝放碗里,加蚝油拌匀,再下热锅大火快炒1分钟。起锅盛在盐荽碗里,码上蒜粒,干辣椒面。上图是码好后的样子,为让豆子们看清楚,摆成剖面图的款式。可以码得更美貌的。
步骤 5:
趁热拌匀,盐荽、蒜和辣椒面受热喷出香味儿,是不是很诱发食欲的样子?
1、蚝油的盐分够了,不用另放盐;
2、牛肉快炒两次,既能熟透又保持嫩滑;
3、虽然要用到很多油,但大部分都沥掉了,亲测剩余的油量,计算出最后上桌的油不到40g哦,放心吃。
4、盐荽在这里不是配料哦,和牛肉一样是主角,我做这道菜时盐荽装了2/3碗。