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辣炖鲅鱼萝卜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲅鱼 两条
- 青萝卜 1/2根
- 红辣椒 1根
- 绿辣椒 1根
- 葱白 1大段
- 蒜末 2茶匙(10克)
- 姜末 1茶匙(5克)
- 生抽 3汤匙(45ml)
- 辣椒酱 2汤匙(30ml)
- 辣椒粉 2茶匙(10克)
- 料酒 1汤匙(15ml)
- 糖 1汤匙(15克)
- 白胡椒粉 1/2茶匙(约3克)
- 香油 1/2茶匙(约3ml)
辣炖鲅鱼萝卜的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。
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步骤 2：
把鲅鱼去头，去尾，去掉内脏，清洗干净后，斜切成6cm宽的大块。红绿辣椒洗净斜切成1cm宽的圈。葱白斜切成段，青萝卜去皮后，先切成2cm 厚的圆片，再切十字刀，将圆片切成四片。
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步骤 3：
将生抽，辣椒酱，辣椒粉，料酒，糖，白胡椒粉，蒜末，姜末，香油放到一个容器里，用勺子拌匀做成调料汁。
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步骤 4：
锅中倒清水烧开，放入萝卜煮大约2分钟左右。捞出萝卜备用，倒掉焯烫萝卜的水。
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步骤 5：
锅冲净，放入鲅鱼，辣椒，葱白倒入清水（水量与鱼块大约持平），大火加热，水煮开。
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步骤 6：
倒入调料汁拌匀，改为中小火煮至汤汁浓稠，但不要煮干，大约炖煮20分钟左右，放入焯烫好的萝卜，改成大火，打开盖子，继续炖5分钟后就好啦。
小贴士
1.鲅鱼属于海鱼，内陆城市的朋友吃到的只能是冰鲜的了。挑选时要选择鱼眼突出，脊背纹路明显，有光泽的比较新鲜。
2.鲅鱼只有1根大刺，肉多，适合嫌吃鱼麻烦的人。但是，海鱼的味道多少有些腥，所以，鲅鱼适合用酱类炖制。
3.青萝卜有股甜甜的味道，而且萝卜味道要比白萝卜浓。如果买不到，就用白萝卜也可以。
4.萝卜不要切的太小太薄，否则一炖就没了。我个人觉得，萝卜炖过后，比鱼都好吃。如果家里有大白菜，茄子之类的，也可以一同放入，会更好吃哒。
5.鲅鱼也不要切的太小，否则肉容易散掉。
6.辣椒酱很容易糊锅，汤汁变少了后，要时不时的搅动锅底。
7.这道菜里没有放油，但是炖好以后，一点都不会有味道寡淡的感觉，很健康，很好吃，很下饭哦。而且，冷吃，热吃，都很可以。
