酸汤鲅鱼饺子 | 冬至要做就做嚼“饺”者！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  ▲1、称量准备好所有食材备用。

• 步骤 2：

  

  ▲2、把面粉和水倒入HM510和面桶中，搅拌成光滑面团，用保鲜膜盖住醒20分钟。

• 步骤 3：

  

  ▲3、制作饺子馅：将鲅鱼去除内脏洗净，切出头尾后，将鱼肉片下来。

• 步骤 4：

  

  ▲4、鱼肉放入HM510料理杯中，打成肉馅放入盆中。（如果用菜刀剁的话建议将鱼皮也去除掉。）

• 步骤 5：

  

  ▲5、在盆中再放入白糖、料酒、花椒粉、鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲。

• 步骤 6：

  

  ▲6、分次加入花椒水搅打肉馅，加入油和盐调味，再搅打至上劲粘稠状。（花椒水制作：将花椒、葱段拍碎、姜拍碎放入盆中，倒入适量开水，浸泡20分钟）

• 步骤 7：

  

  ▲7、将韭菜碎、香菜碎、小葱碎倒入鱼肉中，搅拌均匀即可。（最后建议加入馅料总克重10%的玉米淀粉，会使馅料容易定型，比如100克馅料加入10克淀粉。）

• 步骤 8：

  

  ▲8、将面团对半切开，搓成长条，滚刀切成小剂子，撒上一层粉裹匀，擀皮即可。

• 步骤 9：

  

  ▲9、将饺子皮中放入适量的馅，包成自己喜欢的模样即可。

• 步骤 10：

  

  ▲10、制作酸汤：将辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末倒入碗中，淋上热油。加入生抽、蚝油、米醋、白糖和盐搅匀。

• 步骤 11：

  

  ▲11、最后加入两勺饺子汤，放入饺子即可。（不喜欢加汤也可以当做蘸料。）

• 步骤 12：

  

  ▲12、酸汤鲅鱼饺子就做好啦~ 陪家人，陪爱人，不要让揉面剁馅儿这样的事情占据你的时间，用海氏HM510料理和面机 轻松搞定，有更多的时间陪家人。