微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
秘汁牛肉干（麻辣，五香）收藏
浏览 23470
收藏 396
时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛霖肉 500g
- 大葱 1根
- 生姜 5
- 干尖椒 5个
- 八角 3
- 桂皮 1片
- 花椒 1小把
- 生抽 2勺+1勺
- 料酒 大量
- 老抽 1勺
- 冰糖 适量
- 白胡椒粉 1勺
- 辣椒粉 多放
- 草果 2个
秘汁牛肉干（麻辣，五香）的做法步骤
-
步骤 1：
备料：牛霖肉（切粗条），可用红酒腌制一下。（30分钟）
-
步骤 2：
调料：葱段、姜片、辣椒面（或五香粉）、干尖椒、八角、桂皮、草果、花椒、冰糖、味精、冰糖、胡椒粉、酱油。
-
步骤 3：
秘汁：酱油、味精、冰糖、胡椒粉、料酒、花椒、干尖椒（五香的可不放辣椒），搅拌备用。
-
步骤 4：
牛肉去水：少放油，放入牛肉煸炒，炒至出水，将牛肉捞出，水倒掉。
-
步骤 5：
再放油（比第一次的油多一些），放入牛肉，料酒（牛肉一下锅就加料酒），葱段、姜片、草果、桂皮、八角，炒干。再加料酒，炒干。
-
步骤 6：
将秘汁倒入，炒干。再放料酒，炒干，关火。放入辣椒面（五香的放五香粉），翻炒均匀，出锅。
小贴士
1、牛肉条不可切太细，比筷子稍粗即可。不然会影响口感。
2、此方法可炒制麻辣的或者五香的，五香的把辣椒面换成五香粉即可。
3、因个人口味清淡没有放盐，口重的可以放少许盐。
4、冷藏可存放7天不会变质
比买的牛肉干好吃很多，更有嚼劲！
热门菜谱
