零失败的红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋液分离后，蛋黄中加入20克白糖，牛奶，玉米油，用手动打蛋器搅拌至糖融化。

• 步骤 2：

  低粉和红曲粉在干容器内用筷子搅拌均匀。

• 步骤 3：

  面粉过筛入混合液中，手动搅拌器顺时搅拌均匀，无颗粒。

• 步骤 4：

  一定要将面疙瘩搅拌消失，不然影响口感。

• 步骤 5：

  这时烤箱预热上下火110°，蛋清内加入柠檬汁，电动搅拌器最高档位打发蛋清，开始慢慢加入20克砂糖，蛋清打发至硬性发泡后。

• 步骤 6：

  分三次将蛋清混入拌入蛋黄液中。

• 步骤 7：

  蛋清蛋黄液混合好后倒入模具，震两下把大气泡震出。

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱烤40分钟。烤好后取出倒扣凉冷。