酸汤金针菇肥牛的做法步骤

• 步骤 1：

  金针菇洗净，撕开

• 步骤 2：

  葱姜切丝，蒜切碎装好，泡椒切开和剁椒豆瓣酱装一起

• 步骤 3：

  锅内放适量水烧开，倒入金针菇，稍微烫一下就可捞上来了，这样能保持爽脆的口感

• 步骤 4：

  焯好的金针菇放在准备盛菜的碗底

• 步骤 5：

  锅内放适量油，加入葱姜蒜，花椒，炒出香味

• 步骤 6：

  再把剁椒泡椒豆瓣酱倒进去，炒半分钟

• 步骤 7：

  加入清水，煮开后，加适量醋，自己尝一下味道觉得合适了就行，我一般加三分之一勺就够了

• 步骤 8：

  把刚煮开的汤倒入碗里，中间用漏勺滤过汤里的各种料渣

• 步骤 9：

  滤去料渣的汤再倒入锅中，煮开，再把肥牛片放进去，煮到变色就熟了

• 步骤 10：

  把肥牛捞出在刚才盛金针菇的碗里，然后把汤倒进去，要是想好看可以撒点葱花再上面，我做的时候没有，就没放