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双焖茄条收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 2条
- 西红柿酱 1瓶
- 盐 5g
- 水淀粉 适量
- 味精 适量
- 沸水 适量
- 糖 3g
- 酱油 3g
- 十三香 2g
- 葱 2段
- 蒜 6瓣
双焖茄条的做法步骤
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步骤 1：
将茄子洗净，嫩茄子无需去皮，如果是老一些的茄子把皮去掉，切成长条
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步骤 2：
切好的茄子条放入器皿中，加入2g左右的盐，用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水
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步骤 3：
将用盐腌制过的茄子攥干水分备用，葱切葱花，蒜切片
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步骤 4：
锅热后注入油，放葱花和1/3蒜片爆香后加入十三香炒出香气
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步骤 5：
把西红柿或西红柿酱放入，翻炒出茸后加入茄条，大火炒至熟软
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步骤 6：
依次加入盐、糖、酱油后淋入一些沸水，加盖焖煮5分钟
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步骤 7：
调入水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀后把剩下的蒜片全部放入，再加盖一分钟至香气四溢，加少许味精即可
小贴士
让茄子不吃油的小方法：
1.用盐腌渍5分钟以上
2.切好的茄子条或者块放在通风的地方晾2小时以上
3.炒制的时候先放其他食材再加茄子，并淋入少许沸水（加盖焖煮）
茄子的营养成分：
1.茄子中最有营养的是茄子皮，它含有维生素B，所以，在料理茄子的时候尽量不要去皮
2.茄子中含有的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜
3.茄子具有清热止血、消肿止痛、抗衰老的功效，适合家庭四季食用
