麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  先把豆腐切成2厘米见方的丁。

• 步骤 2：

  青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。

• 步骤 3：

  再切一些葱花、姜末。

• 步骤 4：

  在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。

• 步骤 5：

  牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀。

• 步骤 6：

  炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。

• 步骤 7：

  肉末变色打散后下入辣椒面煸炒。

• 步骤 8：

  煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒。

• 步骤 9：

  把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。

• 步骤 10：

  然后下入蒜末煸炒出香味。

• 步骤 11：

  放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味。

• 步骤 12：

  然后下入豆腐。

• 步骤 13：

  煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。

• 步骤 14：

  出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃。