五香酱牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

• 步骤 2：

  黄酱水：干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用

• 步骤 3：

  牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块

• 步骤 4：

  大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀

• 步骤 5：

  水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时

• 步骤 6：

  炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤

• 步骤 7：

  直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了

• 步骤 8：

  关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜

• 步骤 9：

  讲究一些的话，可以用锡纸包住再冷藏，使肉紧致一些