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简简单单 清蒸梅童鱼收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 梅童鱼（梅鱼） 8-10条
- 姜丝 适量
- 葱花 适量
- 黄酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
简简单单 清蒸梅童鱼的做法步骤
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步骤 1：
选购东海渔场出产的冰鲜梅童鱼（小梅鱼）8-10条，不需要刮鳞片和开膛破肚,就从腮部拿剪刀夹住腮片一卷，拉出腮片和内脏，清洗干净就好。
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步骤 2：
将梅童鱼整齐摆放在盘中，用手指取盐，均匀捻撒在每条小梅鱼上，再捻撒一点白糖，放一些姜丝、黄酒2汤匙，蒸鱼豉油或者生抽一汤匙，几个小葱白，上屉大火蒸炖，出大气蒸10分钟。出锅后，多撒些葱花；锅烧热放油，待油冒烟熄火，把油浇在梅童鱼上即可。
小贴士
梅童鱼的眼珠鼓起即表明蒸熟了。这种鱼肉质鲜美滑嫩，外表金光闪闪；只有江浙一带的海边才有；每公斤价格接近200元。
