麦芽糖芝麻糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料，我这个都是家里冰箱有啥就清啥库存。正好还有吃不完的桑葚干，葡萄干都整一些放进去。清洗烘干，开始一盘因为带娃没看护，烤干全部扔了，实在浪费！

• 步骤 2：

  

  核桃仁清洗过后小火煸炒，吃起来更香炒过的核桃仁

• 步骤 3：

  

  买比较好的红枣，毕竟自己吃，然后拼多多再买个去核的工具，非常好用方便，然后清洗剪小块，用烤箱盯着烘干

• 步骤 4：

  

  广西桂圆干清洗烘干剪小块

• 步骤 5：

  

  黑芝麻清洗过后放炒锅，小火烘炒听到噼里啪啦声音一般代表已经熟了，可以试下，趁热抓紧倒进冷盘晾凉，如果没有立马倒进冷盘怕一会就热气回潮了（黑芝麻可以多放100-250克都无妨，会更香，因为我所剩的材料就250克那么多）

• 步骤 6：

  

  把冰糖加黄酒（我这里用的陈年老花雕，味道非常香美)用小火化开，要不停搅拌，以防粘锅。冰糖化开已经成焦糖水，加入麦芽糖，全程都是小火。熬煮到麦芽糖水开始出现咕噜噜的大泡往上冒，关火。放材料，一定要遵循大物先放，比如说黑芝麻一定最后才放，不然和不均匀。这个搅拌没阿胶那么费劲，好很多。阿胶那是没点力气做不出来的

• 步骤 7：

  

  翻拌均匀倒入铺了硅油纸的烤盘里，无需另外购买锅具。一定要铺油纸，不然到时候黏住哭死你。然后用锅盖来回推动给它整平

• 步骤 8：

  

  成品图

• 步骤 9：

  

  切块装袋，用的之前包装剩下的阿胶袋，完美，味道很好，我冰糖不多所以不会太甜