在家自制汉堡包

2013年07月07日

青少年童鞋们大都喜欢到肯得基、麦当劳吃汉堡，偶尔吃吃挺好的，如果长期吃就不好了，洋快餐热量高容易发胖，要不你看美国的女童鞋们个个都是大屁股，自从地球人发明了肯得基麦当劳之后，我们到处可以看到小胖墩!但是今儿我要做的这款汉堡包，热量不会太高，用的是全麦高筋面粉和植物黄油，不用炸鸡块，改为午餐肉，所以大大降低了热量和脂肪。家人们尝过后，认为味道也很好。而且每个自制的汉堡包成本仅一元多。出炉时香气扑鼻满室生香，吃得健康又放心!

私房版新奥尔良披萨

2013年06月30日

前几天从淘宝网上买回一台美的牌烤箱，顺便淘了家庭制作比萨的五件套工具以及所有原材料，满满两大箱东西，总共花了七八百元。够我做几十囬比萨了!尤其是马苏里拉芝士奶酪，附赠了冰袋，收到货后还是冰的，没有变形溶化，赶紧放冰箱里速冻保存。今天早上，我小试牛刀，称量了二百克面粉及芝士奶酪，揉成面团饧发两倍大后分成两份，做了两个八吋比萨，家人品尝后齐声夸奖，这个私房版新奥尔良披萨，味道堪比必胜客!

私房甜品 桃胶西米露

2013年06月21日

经常在家做这道甜品，成本极低，口味极佳，家人尝后齐赞曰＂极品＂！冷热饮用皆宜。桃树胶富含植物果胶，有淸肺解毒，消暑利尿之功效。是一道不错的甜品糖水。

青海美食·酥油奶茶DIY

2012年09月19日

青海的老朋友来到温州，做客我家，给我带来了青海高原特产--青稞面、酥油、曲腊和茯砖茶。这是我久违的美味记忆！三十多年前，那时的青海戈壁滩，最难忘怀的就是进了藏族牧民的毡房，主人便会端上热气腾腾的酥油茶招待我们，看到浮在奶茶表面的一层黄黄的酥油，还有那膻膻的味道，初来乍到的我，需要多大的勇气，捏着鼻子一饮而尽！后来我才知道，那膻味就是曲腊散发出来的，喜欢上喝酥油茶，是需要一个缓慢的过程的。初喝酥油茶，建议不要放曲腊。没有了膻味，更像喝珍珠奶茶的口感。而酥油奶茶可以是咸味的，也可以是甜味的。为什么青海、西藏、四川出来的歌手声音这么好听？就是因为经常喝酥油奶茶的缘故，所以，要想您的声音好，就多喝酥油茶吧！

DIY姜汁撞奶

2012年08月11日

姜汁撞奶首创于广东番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。这道甜品看似很难，其实在家里自制非常简单易学。

夏日冷饮·自制仙草蜜

2012年07月13日

仙草蜜有消暑祛热、清火解渴之效，经熬制成冻，佐以白糖或蜂蜜，温润清凉，是夏季消暑解渴之佳品 。仙草蜜的制作过程很简单，只需将仙草粉末（黑凉粉的粉末）加水调成糊，在开水锅里煮沸，再依个人口味掺入白糖熬制的糖水或蜂蜜；等仙草汁冷却凝固成块，就是仙草蜜了。在家自制的仙草蜜比买的味道纯正，且更清凉爽口。

蒜蓉葱油开片虾

2012年07月08日

蒜蓉葱油开片虾，是将对虾或者九节虾从背部切开，去除虾线并整理成开片，放上蒜蓉，入锅蒸制；再撒上葱花，浇上热油而成。具有蒜蓉和葱油的特有香味，鲜美靓丽，是一道精致的美食。

酸菜乌鱼

2012年07月05日

夏天到了，要吃一些开胃菜，乌鱼酸菜汤就很不错，自己在家里做，卫生干净还简单，不怕地沟油哦！

雪菜爆大肠

2012年07月05日

雪菜爆大肠，街边夜排档点菜率最高的风味美食小炒。吃着酸辣的猪大肠，喝着冰爽的夜啤酒，那叫淋漓痛快！雪菜或者腌制的芥菜，都是上好的辅料，配上浓郁的特殊气味的大肠，真是绝佳的美食！

葱油海瓜子（扁蛏）

2012年07月03日

海瓜子，又名扁蛏（bian cheng)，产于浙江沿海泥塗，虽个小，但味美；营养很高价格不菲，每公斤130-150元。海瓜子易熟，只需用开水煮烫即开壳，不能久煮而跑味。做法有快炒和葱油，这道菜2-3分钟便告完成，在宁波和温州、台州一带是广受欢迎的一道宴客体面菜。

什锦水果沙拉

2012年07月02日

炎炎夏日，酷暑难耐，做一盘冰冻什锦水果沙拉，的确可以清心降火消暑解渴，而做法又十分简单！几分钟就可以搞定。

葱肉雪菜烙饼

2012年06月18日

葱肉雪菜虾皮烙饼，外脆里香，馅料很多，特别是雪菜独特的酸香味，配上五花肉肥中带瘦、虾皮和鸡蛋皮的鲜美，小香葱的浓郁清香，咬一口，别提有多香了！这种烙饼，不用油煎，而用文火慢烤，最好是将饼贴在陶制的大瓮里用炭火烤制，在温州叫做“麦饼”，尤其以永嘉麦饼和乐清芙蓉麦饼而远近闻名。

豆皮香肠卷

2012年06月15日

豆皮香肠卷，是将蒸熟的香肠切丝与韭菜段、黄瓜丝，包入豆皮做成春卷，在锅内蒸熟后，用少许开水、番茄酱、生抽、鸡精、水淀粉调成勾芡汁，浇在豆皮香肠卷上面。清爽素雅，口感极佳。这道菜不放一滴油，香肠蒸出来的油正好被豆皮吸收，是减肥去脂又比较可口开胃的下饭小菜。

月子美食·姜蛋索面汤

2012年06月04日

索面，又称长寿面，面条细而长，久煮不烂，是浙闽特产，品种有温州索面和福州索面之分；索面的制作非常繁琐，简单地说是将加了盐的面团经过发酵后，拉成很细的面条晾在木杆上晒干后盘放而成。在温州，无论城里乡村，凡老人寿辰，儿女和亲戚们都送索面贺之，以祝健康长寿。家里生了孩子，主人则要请亲戚、朋友、邻里来吃索面，分享添丁的喜悦。早年，在温州市区的大街小巷，常常可以听到叫卖索面的吆喝声，而挑担卖索面的妇女大多来自瑞安乡下。以往，索面女们往往坐船而来，在小南门码头登岸后，用一根扁担挑着两个装满索面的箩筐开始走街穿巷。如今，索面的买卖已经进入市场固定的摊点和超市，我们再也看不到索面女们挑担的身影了，也听不见“索面——噢，索面——”那悠长的吆喝声了。温州人逢祝寿、生孩子必吃索面的习俗至今还仍然保持着，特别是移居国外的温州人还把吃索面的习俗带到了欧洲。 食用索面时，先根据个人喜好的口味配好汤料，将面条置于沸水中煮4-5分钟，然后捞起放入汤料中拌匀，即可作早餐或点心

烤虾串

2012年06月03日

烤虾串，简单又方便，好吃还好做。将鲜活的虾穿在竹签上，剪去虾须，用料酒、椒盐腌制片刻，在平底锅上煎烤至两面金黄，撒上少许黑胡椒粉即可，确实是宴客的体面菜，无需烹饪基础，在家轻轻松松就能搞定。

凉拌黑木耳

2012年05月30日

夏天到了，吃一些凉爽可口的凉拌菜有利健康，凉拌黑木耳，是将浸泡好的黑木耳在沸水中汆烫一会儿，再用冰水过凉，然后拌入用生抽、盐、醋、白糖、香油、鸡精、辣椒、蒜末调好的汁，拌匀就可以了！

蛋黄鲜肉粽

2012年05月29日

再过些日子端午节就要到了，突然好想吃粽子，今天在家里我和老婆一起包粽子，所有的材料都是我昨晚就准备好了的，我包的粽子，味道很香，清香的咸蛋黄，香气四溢的五花肉配上板栗的甘甜，绝对正宗的江南做法，味道堪比嘉兴五芳斋！记住，这是俺老王的家传手艺哦！有人问了，为什么我做出来的粽子那么黄灿灿的呢？这就是加了食用碱面的缘故，过去我们包粽子是用干稻草烧成灰，把稻草灰装在竹编的簸箕斗里淋入开水制成碱水，然后将粽子浸泡在灰汤碱水里，叫做“淋灰汤”。这样煮出来的粽子色泽更加漂亮，味道才会更香，而且，加了碱面的粽子更容易在常温里保存十多天不会变质。糯米加了碱面也帮助消化，不易食积。有耐心的请看我娓娓道来。。。。。。

咸蛋黄炒南瓜

2012年05月25日

咸蛋黄炒南瓜片，味道咸鲜爽口。用蒸熟的咸鸭蛋取出蛋黄碾成泥，在热油里炒至起泡，与南瓜一起炒，南瓜表面裹上沙沙的蛋黄，口感真的很棒。

酥脆煎虾

2012年05月25日

香煎大虾，介于炒与炸之间，没有过多的油脂，葱姜蒜被充分吸收到虾肉的内部，散发出诱人的鲜香，非常酥脆，无法以太多语言表达，只有做过、吃过，才知道味道真的很棒！此时，若酌一杯小酒，真是享受舌尖上的快感啊！

韩式烤猪排

2012年05月24日

韩式烤猪排，系选用猪大排肉经腌制入味后，在平底烧烤炉上以少许油煎烤而成，大排酥脆松香，两面金黄。味道很赞，做法简单，凡食者无不叫好！

香焗红膏蟹

2012年05月24日

螃蟹肉的营养价值其实都差不多!但味道不同.淡水蟹最好吃的，当算阳澄湖的大闸蟹.海蟹最好吃的，当算江浙的三门青蟹。 青蟹，学名叫做锯缘青蟹，又名“蝤蠓”。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被我国南方人称作“圆脐红膏蟹”，有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在我国广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。每100克青螃蟹肉中，胆固醇仅仅含125毫克，(大闸蟹267毫克)。蛋的胆固醇含量比其高出4倍以上，蛋黄高出12倍以上，奶油、黄油、鲫鱼、银鱼、河鳗等胆固醇都比青蟹的含量高。因此大可不必谈蟹色变。

产妇美食·红糖炒米汤

2012年05月24日

浙江温州北部雁荡山以及乐清的虹桥、芙蓉一带，产妇生了宝宝以后坐月子，最要紧的是温补虚弱的身体，恢复机体功能以及催奶，促使母乳通畅；因此，吃暖胃健脾温性的食物是当务之急；在预产期前两三个月就要开始炒米，通常用来炒米的大米采用早稻的“早白中丝米”，加入老姜片一起炒至焦黄色，再烹入绍兴糯米老酒焖十多分钟，晾凉搓散后装入密封容器里保存。一般都要炒25公斤左右，一是给坐月子的产妇作为主食，二是要给街坊邻里亲朋戚友每家每户送上一碗热气腾腾的红糖炒米汤，表示喜庆。这不，我家儿媳妇再过几个月就要生小孩了，现在就开始炒米了，放置几个月后，火气就没有那么大了，确实是产妇的月子美食。

低调的美味·清蒸茄子

2012年05月20日

茄子非常吸油，经常吃油焖茄子、鱼香茄子等等，感觉太油腻了。我们不妨换个口味，做一回清蒸茄子，不放任何调味品干蒸，待蒸熟后用筷子戳散或者手撕，加入少许的香油、生抽、鸡精，稍稍一拌，味道是那么地清淡鲜美，完全胜过其他的烹饪方法，不信，你就尝试一回，用事实说话哦！

排骨笋干汤

2012年05月18日

笋干，是以新鲜冬笋经过加工后烘焙而成，独具风味。食用时需要将笋干涨发浸泡后与肉类一起炖煮，肉的油脂被笋干充分吸收，吃起来没有油腻，散发出阵阵奇特的清香！想吃肉又怕肥胖的，多吃笋干有利于吸脂哦，就来试一试吧！

啤酒鸭

2012年05月15日

鸭子，是夏天进补的好食材，怎么样既做得酥香又不至于油腻？啤酒鸭是一种不错的做法！不需太复杂的烹饪技法，无需太多的调味品，用最简单的手艺做出最美味的鸭子，这是考验厨艺的一道大菜，其实做法并不难！