蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  我们首先制作油皮部分，把制作油皮的所有原料混合，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置30分钟

• 步骤 2：

  将油酥所用原料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜30分钟。

• 步骤 3：

  面团静置的时间我们来制作馅料，我买的真空包装咸蛋黄，需要先烤制一下，喷上白酒，烤箱170度，烤制7分钟左右。

• 步骤 4：

  豆沙分成16份，每份25g，取一份豆沙馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口，做好所有的豆沙蛋黄馅备用。

• 步骤 5：

  松驰好的油皮面团和油酥面团各平均分成16份。

• 步骤 6：

  一个油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来。

• 步骤 7：

  捏紧收口，包好的面团用擀面杖擀成椭圆形，卷起来。

• 步骤 8：

  随园型

• 步骤 9：

  全部做好后，盖上保鲜膜松驰20分钟。松驰后取一个面卷，用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形。

• 步骤 10：

  从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜再次松驰20分钟。

• 步骤 11：

  取一个松驰好的面卷，拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状态；把对折的面卷用手压扁

• 步骤 12：

  放入一个豆沙蛋黄馅，包好捏紧收口，整形放入烤盘。刷蛋液，撒上黑芝麻，烤箱180度预热5分钟。

• 步骤 13：

  放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色，即成。