花式创意青团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄提前用烤箱烤熟或者蒸熟，叉子压碎，和肉松、沙拉酱一起混匀。平均分成8份，每份约25克

• 步骤 2：

  

  10克艾草粉用100克开水泡开

• 步骤 3：

  

  糯米粉、澄粉、猪油、砂糖和泡好的艾草粉一起混合均匀

• 步骤 4：

  

  准备20克左右的水，看状态加入面团，调节面团的干湿程度，软硬适中为好

• 步骤 5：

  

  把面团放在揉面垫上，反复揉搓，让艾草分布均匀，揉成团

• 步骤 6：

  

  取20克面团，压成饼，开水下锅，煮至浮上水面，再煮几十秒捞出

• 步骤 7：

  

  和剩下的面团一起揉匀

• 步骤 8：

  

  至无裂痕，盖上保鲜膜，以免风干

• 步骤 9：

  

  分成40克一个剂子，揉圆压扁，将咸蛋黄肉松馅包进去

• 步骤 10：

  

  包好，收口捏合，揉圆

• 步骤 11：

  

  取20克糯米粉，加15克热水，揉匀、擀薄，用翻糖工具压出小花朵。懒妹子可忽略此步骤

• 步骤 12：

  

  盖在包好的青团上面，放竹笼屉中。沸水上锅，大火蒸10分钟，关火2分钟后开盖

• 步骤 13：

  

  趁热刷上薄薄一层色拉油或者玉米油，这样处理过的皮不容易风干，可以保持柔软

• 步骤 14：

  

  开始制作粉红皮，5克仙人掌果粉用30克温水化开

• 步骤 15：

  

  糯米粉、澄粉、猪油、化好的仙人掌果粉一起放入盆中，加90度热水100克搅拌均匀

• 步骤 16：

  

  揉搓成团，和青皮一样取20克沸水煮，和剩余的面团一起搓至光滑

• 步骤 17：

  

  平均分成8份，每份大约40克。玫瑰豆沙馅分成25克一份，同样是8份

• 步骤 18：

  

  包好，入笼屉，蒸熟

• 步骤 19：

  

  放上泡好的盐渍樱花做装饰，太美了