毒奶色奶冻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄+30g砂糖打发。

• 步骤 2：

  

  10g吉利丁泡冰水泡开后沥干水分，黑枸杞泡水。

• 步骤 3：

  

  牛奶小火煮热，先倒一半牛奶进入蛋黄混合液。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀之后倒回锅中，煮至80度关火浸冰盆降温。

• 步骤 5：

  

  鸡蛋82度就会凝结，所以，倒入锅中之后靠余温搅拌。

• 步骤 6：

  

  在蛋黄糊中拌入吉利丁搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  并加入香草精，搅拌均匀，随后将牛奶蛋液分为两份。

• 步骤 8：

  

  黑糖加少许水熬成黑糖浆，均匀涂在杯子下半部分。（这就是脏脏杯啦）

• 步骤 9：

  

  奶油+30g糖打发分成两份，其中一份与降温到30度的牛奶糊混合。

• 步骤 10：

  

  搅拌均匀之后，倒入杯中一半的位置，冷藏一小时。

• 步骤 11：

  

  另一份奶油与加了黑枸杞的蛋奶糊混合，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  待第一部分的奶冻凝结之后，倒入杯中，再次放入冰箱冷冻1小时。

• 步骤 13：

  

  取一小撮黑枸杞放入锅中，加水煮开，加入一片吉利丁，搅拌至化开，关火冷却，倒入冻好的奶冻做成淋面。

• 步骤 14：

  

  放上薄荷叶装饰一下，就好了。。