八寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄、蛋白分离，分别放在无油无水的盆中

• 步骤 2：

  用手动打蛋器将蛋黄压破，倒入24g砂糖搅拌均匀，依次倒入牛奶、色拉油搅拌均匀

• 步骤 3：

  将低筋粉过筛倒入蛋黄液中，用翻拌的手法搅拌均匀待用

• 步骤 4：

  蛋白分三次加入砂糖，刚开始用低速发，打到鱼眼泡出来，加入三分之一砂糖，然后高速打发，打至硬性发泡

• 步骤 5：

  将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中，由底向上切拌并翻拌均匀，将剩下的三分之二的蛋白霜一次性倒入蛋黄液中，切拌均匀

• 步骤 6：

  搅拌好的蛋糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，威震两下，烤箱150度预热，中下层，60分钟即可

• 步骤 7：

  刚从烤箱拿出来的，没有开裂，没有凹陷

• 步骤 8：

  烤好的蛋糕，倒扣

• 步骤 9：

  冷却后用脱模刀脱模，就可以了

• 步骤 10：

  可以享用啦