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东北油豆角炒五花肉收藏
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所需食材
- 东北油豆角 1斤半
- 五花肉切薄篇 一块
- 大豆油 略多
- 姜丝 适量
- 葱丝 略多
- 花椒面 适量
- 盐 适量
东北油豆角炒五花肉的做法步骤
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步骤 1：
先把豆角焯熟，豆角软了，很绿，那是熟了。不熟容易中毒。
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步骤 2：
锅底放油，要略多些好吃，最好是东北大豆油更香，花生油也可以。油热放五花肉炒动，放姜丝、葱丝，要略多些，略炒两下马上放入豆角，不停翻炒，调中火即可，中途放花椒粉、盐，炒至豆角软熟、豆角表面起油泡、很嫩熟为止，加鸡精出锅。
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步骤 3：
如果亲口味重可以加一点酱油，但是我个人喜欢油豆角清甜的本味，所以不放酱油也很好！我始终觉得做饭应该力求用最精确、少量的调料最恰如其分的发挥食材的本来味道，而不是放很多调料！
小贴士
1、豆角要选对，一定是正宗的东北油豆角菜好吃！油豆角肉厚、肉嫩、清甜，比一般其它种类的豆角好熟。2、焯豆角一定要焯熟，豆角不熟要中毒的。3、五花肉要切薄片才好吃。
东北人没有不爱吃油豆角的，这是最好吃、最家常、最有滋味的菜！好的油豆角比肉还好吃，甜甜嫩嫩软软，真是最佳的米饭伴侣！但是怎样做好也是有技巧的！一般都是炖东北油豆角，颜色很深，味道很重，或者炒豆角丝很容易轻微中毒发生呕吐，这款作法的油豆角先基本焯熟，再长时间的翻炒，不会发生中毒现象，同时最大程度发挥了油豆角本身的清甜、香嫩，非常非常的下饭，太好吃了！颜色绿绿的，油汪汪，小朋友超爱吃！
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