生焗鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼鳍剪掉

• 步骤 2：

  把鱼头碎尸

• 步骤 3：

  放一大勺柱候酱或海鲜酱。这两种酱料均可以，看个人的口味

• 步骤 4：

  放入一大勺香辣酱

• 步骤 5：

  放入盐和白糖，放白糖的作用是和味，以吃不出来甜味为准。

• 步骤 6：

  放入鸡精

• 步骤 7：

  放入鱼露 放鱼露的目的是使菜加重口味，鱼露较咸， 我家口味偏淡，没有另外再加盐， 但是如果没有鱼露或是鱼露放的量不多，还是要加些盐的。 俗话说，咸鱼淡肉。鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味。

• 步骤 8：

  放入美极鲜。

• 步骤 9：

  用勺子撑拌均匀，腌10分钟。

• 步骤 10：

  放入一些香油

• 步骤 11：

  放入一大勺老抽

• 步骤 12：

  再一次拌匀

• 步骤 13：

  加入生粉后拌匀

• 步骤 14：

  倒入花生油 油一定要生粉后加，这样才能裹住生粉。

• 步骤 15：

  制作香蒜，尽量多一些的大蒜头放油锅里中火煎炸一下。 我朋友说，他家做的蒜是我的二倍那么多，大家参考哈。 因为蒜烧熟了还蛮好吃的。

• 步骤 16：

  成这样的金黄色

• 步骤 17：

  把洋葱和青椒也放进去炒香

• 步骤 18：

  一起移入砂锅里

• 步骤 19：

  码上鱼头 鱼头要尽量均匀地码入

• 步骤 20：

  倒入混合酒（玫瑰露酒和料酒混和而成）增香和去腥的作用。 注：混合酒加的时候是图示二倍量。

• 步骤 21：

  烧上酒之后盖上盖闷一下，1分钟即可

• 步骤 22：

  烧上二勺色拉油 再烧上三勺混和酒。

• 步骤 23：

  用里圈小火慢慢地堡着 在煲的过程中，再一次加入色拉油和调和酒。 煮熟后撒上香菜、葱和白芝麻，拌匀后，开吃。