微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
咸蛋黄虾排收藏
浏览 188474
收藏 47
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大虾 3只
- 咸蛋黄 4枚
- 盐 适量
- 味精 少许
- 葱姜 适量
- 鸡蛋 1枚
- 淀粉 少许
- 龙口粉丝 适量
- 色拉油 800克（实耗20克）
咸蛋黄虾排的做法步骤
-
步骤 1：
把大虾挑去沙线清洗干净，从虾背处切开拍一下，放少许盐和葱姜进行腌制待用。
-
步骤 2：
把买回来的咸蛋黄上火蒸制，凉后弄碎过筛待用。锅上火做油，油温升高后把龙口粉丝炸一下捞出待用。
-
步骤 3：
取锅放油上火，油温升高到6成时，把虾排粘上淀粉蛋液再淀粉下锅炸制，炸好以后捞出控油待用。
-
步骤 4：
取锅上火烧热，放少许油下咸蛋黄小火煸炒到起泡时，放入炸好的虾排翻均匀即可装盘，炸好的龙口粉丝垫底即成。
小贴士
特点：咸鲜干香 外焦里嫩 味道浓郁
要领：炒制咸蛋黄的时候要注意火候
咸蛋黄系列菜肴很多，荤素均可，原料可以举一反三，但要求原料必须炸制，这样口感才能咸香酥脆。
热门菜谱
