今年特别流行咸蛋黄口味的东西。
从粽子、月饼、冰淇淋到今夏特别流行的咸蛋黄口味的小龙虾，有很多人都痴迷于那咸香、绵密的口感。
做咸蛋黄小龙虾最好用袋装的咸蛋黄，实在买不到用熟咸鸭蛋来剥蛋黄也可以，但最好在压成粉后用滤网过一遍，免得颗粒太大疙疙瘩瘩的不好看。
小龙虾不需要焖煮，所以要多炸一会儿，一方面炸熟，一方面杀菌。炸好的小龙虾酥酥脆脆的，香味特别浓。炸的时候撒点生粉拌匀，炸好后容易挂汁儿。
咸蛋黄要用小火炒，以免糊锅。
炒好的小龙虾酥脆咸香，绵密起砂，不仅味道独特，口感也超级棒！
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咸蛋黄小龙虾收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 500g
- 咸蛋黄 6个
- 洋葱 25g
- 青椒 10g
- 红椒 10g
- 精盐 2g
- 白糖 5g
- 生粉 30g
- 食用油 750g
- 葱花 2g
咸蛋黄小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
小龙虾揭虾盖，去虾线，刷洗干净后沥干水分，撒上生粉，下油锅炸3分钟。
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步骤 2：
炸好的小龙虾沥油。
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步骤 3：
洋葱、青椒和红椒切成小粒备用。
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步骤 4：
熟咸蛋黄压成粉，越细越好。
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步骤 5：
锅中放少许油，开小火，油温5成热时加入咸蛋黄粉、白糖、精盐炒匀。
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步骤 6：
炒至冒泡时，加入洋葱粒、青红椒粒翻炒均匀。
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步骤 7：
下炸好的小龙虾翻炒，让小龙虾均匀地挂上咸蛋黄汁。
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步骤 8：
撒上葱花，即可起锅装盘。
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步骤 9：
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步骤 10：
