豌豆粉蒸肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉整块加料酒焯水，切0.5cm厚片，加葱姜末，盐，料酒，糖，生抽，老抽，胡椒，郫县豆瓣酱少许腌制

• 步骤 2：

  大米，糯米1:1洗净放炒锅里，加花椒炒香，米炒颜色变微黄，花椒出香味，盛出。下面要做的是碾米，变米粉颗粒，我是放砧板上用刀背刮，这样快点，我没有碾的很碎，这样口感好点

• 步骤 3：

  米粉拌到肉里搅拌均匀，拿一碗，把五花肉皮朝下层层摆好，像梅菜扣肉的做法一样，上面铺一层豌豆，上笼屉上蒸一小时

• 步骤 4：

  拿大盘子将肉倒扣出来就可以吃啦