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炸烹茄条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩茄子 300克
- 尖椒 10克
- 胡萝卜 10克
- 鸡蛋 半个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜各 3克
- 香菜 3克
- 碘盐 5克
- 色拉油 750克
- 湿淀粉 75克
- 醋 10克
- 白糖 20克
- 酱油 5克
- 味精 3克
炸烹茄条的做法步骤
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步骤 1：
把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
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步骤 2：
葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
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步骤 3：
勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
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步骤 4：
勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
