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糖醋茄条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩茄子 300克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 50克
- 湿淀粉 10克
- 胡萝卜 5克
- 碘盐 6克
- 味精 4克
- 色拉油 750克
- 白糖 30克
- 米醋 10克
- 葱 3克
- 香菜 3克
- 香油 5克
- 姜 3克
- 蒜 3克
糖醋茄条的做法步骤
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步骤 1：
茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
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步骤 2：
鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
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步骤 3：
勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
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步骤 4：
勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
