Imam bayildi 土耳其素菜的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子横着切成四片，取一面茄子肉，用刀划花。放入一个滤网里，撒上足够的盐，腌制30-60分钟，茄子表面不可以变成棕色

• 步骤 2：

  洋葱切细圈，胡萝卜切薄片，甜椒切条

• 步骤 3：

  腌好的茄子冲水，冲掉盐分。锅里给约30 ml橄榄油，将茄子划了花的那面朝下，放入锅里，中小火煎约5分钟，到开始发焦。油不够的话要补。油要从茄子朝下的那面几乎津到另外一面去

• 步骤 4：

  煎好的茄子，放在厨房纸巾上吸油

• 步骤 5：

  蘑菇切片，蒜切末 锅里给橄榄油，将洋葱、蒜炒香、炒软 加入胡萝卜，炒到开始变软 加入其他的蔬菜，炒到开始变软

• 步骤 6：

  连汁加入罐头番茄，炒开 中小火慢慢翻炒约10分钟，到汤汁几乎收干，所有蔬菜炒软炒烂

• 步骤 7：

  吸了油的茄子煎过的面朝上，放入烤盘 铺上炒好的蔬菜。放入预热好的烤箱，170度20-25分钟。表面开始焦，出现浓稠汤汁。配饭的话可以热着上桌。当头盘的话，待凉后放入冰箱冷藏1小时，撒上香菜碎（和帕玛干酪）再上桌