超入味de茄子·蓑衣茄子 ·夏季必备凉拌菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有原材料

• 步骤 2：

  

  蓑衣刀法：重点就是每一刀都不能切断，如果刀法不是很熟练，可以找两根筷子平行着垫在茄子两边再切。茄子的正面切45度斜刀

• 步骤 3：

  

  茄子翻面，这一面切90度刀，注意还是不能切断哦，筷子可以一直垫着

• 步骤 4：

  

  拉开，茄子的蓑衣刀就完成啦，是不是看起来灰常厉害！

• 步骤 5：

  

  油温6-7成的时候下入茄子炸制，炸到微微有点发黄、发蔫的时候捞出即可

• 步骤 6：

  

  最好能放在吸油纸上吸一下油

• 步骤 7：

  

  大根切丝

• 步骤 8：

  

  尖椒切圈

• 步骤 9：

  

  底油一点点即可，那尖角圈炒熟

• 步骤 10：

  

  糖、醋、生抽、料酒、香油、盐调和成凉拌料汁

• 步骤 11：

  

  把尖椒和大根丝码再茄子上，淋上料汁，凉拌所以茄子就做得啦

• 步骤 12：

  

  开始享用吧