茄子塞肉的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉剁成肉末，加生姜，黄酒，盐适量拌勻。

• 步骤 2：

  茄子去头尾切段，用勺子挖去中间部分呈碗状，注意不要挖通

• 步骤 3：

  把肉末塞进茄子里，用勺子压平

• 步骤 4：

  起油锅，趁冷油把所有茄子肉面朝下放入油锅，铺平在锅里，转动油锅，使油均匀加热每个茄子。

• 步骤 5：

  等油烧热煎一会，三分钟后加入葱姜、蒜末、酱油，少量盐，鸡精，少量水煮一会。

• 步骤 6：

  加入适量水至茄子半身，煮一会再将茄子翻身，盖上锅盖烧五分钟。

• 步骤 7：

  出锅，撒上葱末适量。