纽约芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  饼干刮掉夹心，仅留饼干，装入坚固的自封袋，用擀面杖压成粉末。

• 步骤 2：

  黄油隔水化开，加入饼干碎内。

• 步骤 3：

  充分混合均匀后倒入模具内。

• 步骤 4：

  用饭勺压平整。移入冰箱冷冻，备用。

• 步骤 5：

  奶油奶酪切小块，加砂糖隔水加热化成膏状。

• 步骤 6：

  搅拌至无颗粒的浆状。

• 步骤 7：

  分两次加入全蛋拌匀

• 步骤 8：

  加入100克酸奶油、2大匙酸奶拌匀。

• 步骤 9：

  取出冻好的饼干模，将蛋糕糊倒入模具内。

• 步骤 10：

  烤箱预热，上下火、160度、从下往上第二层（底层插水盘）烘烤30分钟。

• 步骤 11：

  30分钟后取出水盘，转上下火、170度干烤30分钟。

• 步骤 12：

  100克酸奶油加10克细砂糖混合均匀，倒在烤好的蛋糕面上。

• 步骤 13：

  重入烤箱，于170度、单上火烤5分钟。冷却后再冷藏6小时方可脱模。

• 步骤 14：

  每切一刀都用开水烫一下刀，切出来才漂亮。