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爆浆海盐芝士蛋糕收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- ⭐️蛋糕部分
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 35克
- 纯牛奶 40克
- 低筋面粉 45克
- 玉米淀粉 5克
- 细砂糖 40克
- ⭐️芝士酱
- 奶油奶酪 100克
- 细砂糖 20克
- 盐 1.5克
- 酸奶 50克
- 淡奶油 50克
- ⭐️卡仕达酱
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 20克
- 玉米淀粉 25克
- 纯牛奶 250克
- 杏仁片 适量
爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
1️⃣蛋黄蛋清分离，碗中倒牛奶和玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉➕玉米淀粉，划Z字搅拌均匀，放入蛋黄搅拌顺滑，提前130℃预热烤箱。
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步骤 2：
2️⃣蛋清➕几滴柠檬汁，分三次加糖打发至小尖角，取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀，倒入模具，轻震几下，送入预热好的烤箱上下火130℃烤60分钟，拿出震几下震出热气，倒扣晾凉
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步骤 3：
做芝士糊：奶油奶酪放入微波炉中火加热1-2分钟软化，加白糖和海盐搅拌顺滑，倒入淡奶油和酸奶继续搅拌顺滑，备用 4️⃣做卡仕达酱：蛋黄➕糖➕玉米淀粉搅拌均匀 ，牛奶倒入奶锅中加热至微微冒泡 ，缓慢的倒入蛋黄糊中 ，一边倒一边搅拌 ，然后再过筛回锅中 ，一边小火加热 一边搅拌至微微浓稠关火 。 5️⃣稍微晾凉的卡仕达酱与奶酪糊混合均匀，放冰箱冷藏备用，奶盖部分完成✅
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步骤 4：
6️⃣蛋糕烤好后立刻取出震几下震出热气，倒扣晾凉，待完全凉以后脱模，中间挖一个小洞，然后围上围边，把奶盖倒在蛋糕上面，撒上烤好的杏仁片
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步骤 5：
吃的时候抽掉围边，奶盖自然滑落，爆浆芝士奶盖就完成了
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