在甜品店买一块的钱够全家人享用一顿的舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  舒芙蕾芝士蛋糕的食材一览图，我选用了幼香浓滑的荷兰原装进口有机黄油。

• 步骤 2：

  

  活底模具用锡纸包好，我用了两层锡纸，以免锡纸包裹不严，底部进水，会影响蛋糕底部口感较差。

• 步骤 3：

  

  奶油奶酪室温软化后，隔水加热融化。

• 步骤 4：

  

  再把黄油用温水隔水融化，乐荷有机黄油很容易就融化。

• 步骤 5：

  

  将黄油趁热与奶油奶酪用刮刀翻拌融合至顺滑，备用。

• 步骤 6：

  

  玉米淀粉过筛筛入蛋黄中用打蛋器搅拌均匀至无干粉颗粒。

• 步骤 7：

  

  加入鲜柠檬汁，柠檬汁可以有效地去除蛋黄的蛋腥气。

• 步骤 8：

  

  加入白糖，搅拌至糖融化。

• 步骤 9：

  

  牛奶加热至边缘微微冒泡，分次少量加入蛋黄糊中，并不断搅拌，以免蛋黄被烫成块。

• 步骤 10：

  

  再移至小火快速搅拌至蛋奶糊成浓稠状态离火继续搅拌至温凉。

• 步骤 11：

  

  将蛋奶糊与奶油奶酪融合搅拌均匀，加盖保鲜膜，密封，以免结硬皮。

• 步骤 12：

  

  蛋白打发出大泡后分三次加入白糖，且每次都将白糖彻底打至溶化，再加下一次白糖，直到蛋白打发至湿性偏硬，提起打发器，有一个小弯钩即可。

• 步骤 13：

  

  取三分之一蛋白与蛋奶奶酪糊切拌均匀，切记不要转圈，以免消泡。

• 步骤 14：

  

  再将蛋奶糊倒回到蛋白盆中继续均匀快速地切拌至完全融合。烤箱160度提前预热，烤盘中注入二分之一的温水。

• 步骤 15：

  

  从高处垂直将奶酪糊倒入模具中，并用力振动几下模具，振出蛋糕糊中的气泡。

• 步骤 16：

  

  将蛋糕模具放入烤盘中，送入烤箱的底层，160度烤二十分钟，转到180度再烤三十五分钟。时间到，不要取出蛋糕，继续在烤箱里焖三十分钟，然后取出蛋糕自然晾凉，送入冰箱保鲜冷藏，口感更佳。

• 步骤 17：

  

  舒芙蕾芝士蛋糕入口细腻润滑，奶香浓郁，下午茶，搭配一杯红茶或咖啡，别提多美味了。

• 步骤 18：

  

  这次选对了乐荷有机黄油，做的舒芙蕾芝士蛋糕，口感细腻，奶香十足，香而不腻，得到了全家人的喜爱。

• 步骤 19：

  

  成品图