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韭菜炒蚕豆收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 韭菜 100g
- 蚕豆 300g
- 辣椒 2个
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 葱姜 适量
韭菜炒蚕豆的做法步骤
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步骤 1：
蚕豆剥壳洗净。
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步骤 2：
韭菜洗净切段。
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步骤 3：
辣椒切细丝。
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步骤 4：
干辣椒葱姜切碎。
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步骤 5：
锅里放油烧热，放入干辣椒爆锅。
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步骤 6：
放入葱姜爆香。
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步骤 7：
放入蚕豆米翻炒。
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步骤 8：
放入辣椒丝继续翻炒。
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步骤 9：
放入韭菜。
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步骤 10：
放几滴水，炒至韭菜断生。
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步骤 11：
撒盐出锅。
小贴士
佳宁心得：
1、炒韭菜的时候放几滴水炒出的韭菜鲜嫩多汁，不会老。
2、韭菜炒至断生即可出锅。
蚕豆，也就是鲁迅先生笔下的孔乙己喜欢吃的茴香豆，鲜嫩的时候去皮炒着吃，味道非常鲜美。以前我不喜欢吃蚕豆，总觉得有股怪味。蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
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