肉丝炒蚕豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料：泡发好的干蚕豆剥皮，洗净；韭菜洗净沥水

• 步骤 2：

  

  五花肉去掉肉皮，先切薄片，再切丝；韭菜切小段

• 步骤 3：

  

  炒锅加至温热，倒和外婆乡小榨菜籽油

• 步骤 4：

  

  无需等油，倒入肉片，中小火煸炒变色

• 步骤 5：

  

  倒入蚕豆，翻炒一分钟，撒盐、酱油、生抽、老抽，上色入味，再倒入半碗热水

• 步骤 6：

  

  盖盖，中火加热1分钟

• 步骤 7：

  

  撒入韭菜

• 步骤 8：

  

  淋入淀粉浆，一边淋一边用铲子轻轻推动蚕豆，使淀粉浆均匀分散并受热

• 步骤 9：

  汤汁变浓稠且有透明感，出锅

• 步骤 10：

  

  蚕豆颗颗分明，软糯中带着丝丝脆感，汤汁浓稠鲜美，外婆乡小榨菜籽油的醇厚荡漾其中