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步骤 1：
大蒜切碎用油炸至金黄色捞出备用，姜切片，葱切段青红泡椒剁碎，鱼头洗净破开放入料酒.盐.姜.葱腌制15分钟左右。
步骤 2：
把姜片铺在盘底，把腌制好的鱼头放进去，鱼头上面均匀的撒上炸好的大蒜，剁碎的青红泡椒，葱.姜。
步骤 3：
锅内放水烧开，把腌制好的鱼头放进去蒸至12分钟左右关火。把烧热（冒微烟）的麻油趁热浇在鱼头上即可。
剁椒鱼头
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