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鱼香茄子煲收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 200g
- 肉馅 80g
- 料酒 5g
- 酱油 10g
- 味精 lg
- 醋 5g
- 糖 5g
- 淀粉 3g
- 豆瓣辣酱 5g
- 姜 3g
- 葱 3g
- 蒜 3g
- 色拉油 50g
鱼香茄子煲的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净去皮、去蒂，放入盐水中浸泡后，控干水份。
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步骤 2：
葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。
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步骤 3：
将酱油、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。
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步骤 4：
锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
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步骤 5：
锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
