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卤肉火文茄子收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 500克
- 带皮五花肉 250克
- 盐 5克
- 糖 5克
- 色拉油 750克
- 红椒片 10克
- 味精 5克
- 酱油 8克
- 老抽 30克
- 蚝油 15克
- 高汤 750克
卤肉火文茄子的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净，改刀成2厘米见方的小块，放入沸水中大火汆4分钟取出。
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步骤 2：
将汆水后的五花肉用老抽腌渍30分钟备用。
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步骤 3：
取一个沙煲，加入五花肉、盐、糖、酱油、蚝油、高汤小火煲1小时。
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步骤 4：
在煲制五花肉的同时，将茄子洗净后去蒂（不用去皮），切成重约3克的块，放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出后放入沙煲中与五花肉一同用小火火文30分钟后，加入红椒片、味精调味后出锅即可。
