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糖醋排骨收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪仔排骨 1斤
- 冰糖（白糖也可以） 75克
- 酱油（其中生抽15克，老抽10克） 25克
- 醋 50克
- 料酒 25克
- 葱段 15克
- 熟芝麻 5克
- 姜片 15克
- 油 适量
- 盐 适量
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水。
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步骤 2：
汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟），蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用。
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步骤 3：
锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）。
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步骤 4：
锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。
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步骤 5：
待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可
