蛋黄焗皮皮虾的做法步骤

• 步骤 1：

  皮皮虾放在清水里洗净

• 步骤 2：

  沥干水分

• 步骤 3：

  咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄

• 步骤 4：

  锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。倒入沥干水的皮皮虾

• 步骤 5：

  油炸30s后全部捞出

• 步骤 6：

  再开大火，将油温重新加热到八成热

• 步骤 7：

  将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用

• 步骤 8：

  锅中留底油，放入咸蛋黄

• 步骤 9：

  小火炒制蛋黄开始起沙

• 步骤 10：

  放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来

• 步骤 11：

  依个人口味加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾

• 步骤 12：

  翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅